草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。工具/原料more草鱼(2条)油适量盐15克老抽1汤匙料酒2汤匙葱姜蒜适量白糖5克红辣椒5个香叶3片小茴香2克大料3个方法/步骤1/14分步阅读

把草鱼收拾干净

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然后将其切段

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放入葱蚂篇姜、盐、料酒

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翻拌均孝态匀，腌制20分钟

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熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

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加水烧开，加老抽调板轿芬色，加盐、白糖调味。煮5分钟

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捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用

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把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分

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热油，放入鱼块炸制

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炸制到鱼块定型，捞出

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提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出

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把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

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鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

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捞出装盘，即可上桌品味

注意事项

1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。

2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。