作为一名东北银，在寒冷的冬天里家里一定要有一大缸腌酸菜。初冬腌制，隆冬刚好。而就在外面北风飘雪、零下十几度甚至二十几度的大冷天，我们坐在有暖气的家中，只要闻着大骨头炖酸菜的香气就觉得好幸福……一棵东北大酸菜加了4斤重的骨头，小火慢炖，迷人的肉香味儿就渐渐飘满整个厨房。盛于保温的石锅内再度加热，端上桌后就可以让你热热地从头吃到尾。喝着超酸爽的酸菜汤，夹着几乎要化掉的骨头上的厚肉肉，蘸着咸鲜辛辣的蒜酱汁，一直吃到鼻尖上冒出细小的汗珠，浑身都是舒心放松的暖意。红尘万丈，人间烟火，这，是最惬意的生活……工具/原料more猪骨 (2000克)酸菜(1400克)水(适量)盐 适量鸡粉适量姜8克葱20克料酒2小勺白醋1小勺大料2枚花椒1/2勺山楂干1大勺蒜10克酱油适量绵白糖少许香油适量步骤/方法1/12分步阅读将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。2/12视菜叶厚薄，横片分为两至三片。3/12切成丝。4/12放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。5/12将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。6/12另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。7/12倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。8/12将泡过的酸菜捞出，挤去水。9/12将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。10/12放入盐和鸡精，轻轻搅匀。11/12盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。12/12蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。