精灵一家，都算是重口味的，好一些人家不吃的猪内脏，如猪心，猪肚，猪肠，都是咱家喜欢的菜。猪心，性平，味甘咸，平，无毒，有补气血，养心安神的作用。用来炖汤，凉拌，爆炒，都是非常美味的。前几日，爸爸去买鱼的时候，顺便买了2个猪心回来，家里人少，不打算炖汤，就换一种方法， 先用卤水卤煮，然后取一部分加辣椒爆炒，剩下的存放冰箱中，半成品的菜菜，也是很适合上班一族的，下班回家随便加料炒一炒，也是一盘下饭的好菜。。。用了湖南本地小辣椒来爆炒卤猪心，说实在话，这辣椒真好吃，有家乡的味道，贵还真有贵的道理，不枉费我花平常菜价的2倍来尝试它。先煸炒辣椒，猪心，淋入几勺卤汁，快速翻炒后出锅，咸香有嚼劲，如是喜辣，再淋入少许辣椒油，那就更加的美味啦。。。工具/原料more猪心(400克)辣椒(120克)大蒜12克生姜5克香葱3根料酒30毫升老卤水120克生抽20毫升老抽10毫升干辣椒5个花椒1克八角2个香叶3片李锦记卤水100毫升清水400毫升精盐3克步骤/方法1/15分步阅读猪心切块。（已经提前浸泡血水的猪心）2/15锅中加水，加入料酒，猪心，焯出血水。3/15另起锅，加入配料中大蒜，生姜，香葱除外的所以配料。4/15大火烧开后加入焯水后的猪心。5/15中小火卤煮30分钟，关火焖2小时。6/15辣椒洗净去蒂，香葱洗净。7/15辣椒去籽切块，生姜，大蒜切片，香葱切段。8/15浸泡好的猪心，取出切片。9/15热锅凉油，下生姜，大蒜炝锅。10/15下辣椒，翻炒至辣椒半熟，约2分钟。11/15下卤猪心翻炒。12/15加3勺卤水汁。13/15加盐。14/15加鸡粉。15/15加葱段，快速炒匀后关火，装盘出锅即可享用啦。