订阅老厨师教你做火瞳竹荪煲鸡汤
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-08【导读】：
这个方子可以煲出美妙的鸡汤，值得尝试工具/原料more草鸡(1只)猪腿瘦肉4两火腿1两竹荪少量葱姜料酒少许香料少许方法/步骤1/10分步阅读
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整鸡洗净，放入整块猪瘦肉，火腿，葱结，姜片。放猪肉的主要目的是增加优质蛋白，能使的汤煮出来更浓郁，避免油腻。
2/10放足量水，下橙皮，当归，淮山等香料，倒入料酒
3/10小青菜洗净泡水
4/10鸡汤加盖煮沸
5/10持续大火十分钟后加入两勺盐，此刻加盐能保证鸡汤煲好鸡肉是有味道的，很重要，切记切记。撇去血末，保持中火加盖。
6/10温水浸泡竹荪。
7/10加入一颗冰糖，白胡椒少许，挑去所有葱姜，香料
8/10保持中火，不要用小火，中火的翻滚力度能够很好的乳化油脂，使得汤头浓郁不油腻。如果总小火全程，汤会是清汤，但是表面会漂浮一层油脂。
9/10一个半小时后加入竹荪同煮
10/10半小时后加入青菜大火煮开，用盐调味。这款汤绝对超乎你的想象，鲜美异常。
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