今天带来的是韭菜馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(500g)盐（和面用）(1小勺)水（和面用）(330g)调馅：(10克（个人口味酌情增减）)韭菜(一把)粉丝(一把)鸡蛋(2个)小葱(3根（可随意增减量）)盐（调馅用）(2小勺)十三香(4小勺)白胡椒粉(1/2小勺)耗油(2勺)食用油(少量)农家芝麻香油(2勺)方法/步骤1/10分步阅读

和面：面粉里加入盐、水，和成湿润面团。

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面板上抹油，把面团搓成长条，分成相等面剂。

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取一个盘子，盘面刷油，面剂搓成面团放入盘中。

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面团表面再刷层油，增加延展性。盖上保鲜膜，饧一会。（面团多，这是另一个盘子）

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调馅： 韭菜、泡好的粉丝切碎。 鸡蛋打散略炒熟，切碎后加入韭菜粉丝沫中。 加入各项调料，搅拌均匀。

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案板抹少量油，取面团， 因为面团有油，所以用手就可以把面团按压成面皮状，放上馅。

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包成包子或直接包成大饺子状，略按扁，即成饼胚（我两种都做了，比较起来，大饺子状比较好做）。

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电饼铛预热，铛底略刷油。放入饼胚，适当按压饼胚，使变大更易熟（小心别烫到手，可以不按）。

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面皮由生变熟就可以了（本馅易熟）。想吃面韧点的可以继续煎至两面金黄。

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推荐：用牛肉酱+自制辣椒油调了一份蘸料，馅饼蘸着酱料吃很不错。