从市场买回来的各种菌菇洗干净，然后准备铁锅烧开水。开之后将杂菌下锅煮三到五分钟就OK了。

然后将瘦肉洗干净，用生粉酱油腌制好。肉类的选择的话，最好是选择猪里脊肉，实在不行的话可以选择鸡胸肉。

将肉在碗中腌制好后，可以切小米辣和香菜，切好放在一旁备用。

用开水煮好的菌菇捞出，把水沥干，放在一旁备用，然后开始准备起锅烧油了。

你给我烧油，带到油温合适之后，下入小米椒和瘦肉翻炒片刻。挨着把杂菌倒下去一起翻炒，哦，加一点蚝油酱油，盐的话看个人口味。

翻炒片刻之后在锅中加入一点清水，然后再下入香菜，然后接着翻炒三分钟左右就OK啦。一道美味的杂菌炒瘦肉就完成啦！

杂菌如果说不喜欢这几种的话，可以换其他的菌类。

因为蚝油里面含有盐，所以说加盐的时候一定要看准了，千万别做咸了。