今天跟大家分享的这道牛肉馅的馄饨做法简单，口感却不简单，同时也告诉大家汤汁的调配方法。这个调料加上少许花生碎就是#重庆小面#调料了，干拌味道最好。加上陈醋和干黄豆就是#酸辣粉#调料了。因为超市里没有梅干菜卖，所以用了芽菜代替。辣油中的芝麻是点睛之笔。蒜水必不可少，不可用蒜末代替。工具/原料more牛肉馅(250克)鸡蛋(1个)抄手皮(250克)淀粉(适量)盐(适量)花椒粉(半勺)酱油(1勺)辣椒粉适量梅干菜适量蒜蓉适量生抽老抽适量葱花适量方法/步骤1/6分步阅读

首先把所有的馅料准备好，牛肉馅中加入一勺盐，半勺花椒粉，一个鸡蛋，少许淀粉和酱油，用筷子搅打均匀。

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所有材料准备好之后，馅料搅拌好之后就开始包馄饨了，具体包法如下图。

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接下来将辣椒粉和白芝麻按4:1比例混合，加入滚烫的菜油。

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蒜压成细茸，加入半碗开水。一勺辣油，两勺蒜水，三勺生抽老抽2:1混合汁，少许芽菜（最好是梅干菜），盐，味精，花椒粉。

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开水下锅，等到牛肉馄饨煮到全部漂浮起来即可。

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最后一步就是将煮熟后捞出加入香菜和小葱就可以端上桌享用啦！

注意事项

调料里还可以加上一点糖提鲜。

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