远离街边小摊，自制健康的鸡蛋灌饼。工具/原料more面粉(290)热水(55克)凉水(145克)盐(3克)油(50克)面粉（油））(40克)鸡蛋(2个)香葱碎(适量)蒜蓉酱适量生菜适量苦菊适量干豆皮适量肠适量步骤/方法1/22分步阅读将面粉和盐称量好备用2/22加入热水和凉水，揉成面团，此时的面团有些粘手，静置1小时3/22静置好的面团4/22等分六份，将油和面粉混合，搅拌均匀做成油酥5/22将面团按压成中间厚四周薄的面皮，包入少许油酥，包裹好6/22擀成薄薄的面皮，一定要薄7/22将鸡蛋和香葱混合均匀，最好用量杯，因为尖嘴口有助于倒蛋液8/22平底锅预热倒入少许油9/22将面皮放入，刚放入的时候会有小泡10/22一会小泡慢慢变大，翻面11/22此时的泡更大，用筷子戳洞倒入适量的蛋液12/22翻面，将里面的鸡蛋煎熟即可13/22准备好卷料14/22在鸡蛋灌饼皮上刷上薄薄的一层蒜蓉酱15/22依次加入生菜，苦菊，泡软的豆皮，肠，卷起即可16/22成品17/22成品18/22成品19/22成品20/22成品21/22成品22/22成品