面粉，鸡蛋，泡打粉盐，放在一起活成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟

改成1~2毫米的面片，撒点玉米淀粉防粘。

用刀从中间挖开

切成小面条裹上玉米淀粉防粘。

油温160度左右中小火，可以先丢一个进去试一下油温立马飘上来就可以了，一锅烧炸几个，出锅再往里放每次都少放点。 操作过程中注意安全 炸到微微金黄色8成就可以

全部炸好了，有些蓬松可以用工具把它压碎一些。

锅子里先秤入白糖和水晃动一下锅子，让沙糖全部粘上水，再秤入麦芽糖，小火熬糖，熬糖一定要熬到115~117度，不然到时候沙琪玛不沾会散开，熬太过也不好影响口感。（熬制过程中糖浆煮开前不要搅动糖浆） 没有温度计的话可以用筷子蘸一下，就像图片上那样，糖浆能够拉丝的状态（熬糖浆有耐心点它不像油温那么快）

炸好的面条和果脯坚果类（我放了腰果，南瓜子仁，放了点橘饼可以自由发挥）都放进来，熬好的糖浆倒进来，快速翻拌均匀。

用个方烤盘上面垫烘焙纸，翻拌好的沙琪玛倒近来用个刮板使劲压平。

冷凉凉透再切块

沙琪玛下午茶就好了，比外面的好吃多了。