没胃口的时候做这道最合适了，酸菜爽脆开胃，用它作配菜，整道菜就变得超鲜美，肉片嫩滑，筷子可得夹稳当些~工具/原料more里脊肉(300g)酸菜(适量)红薯淀粉(60g)鸡蛋清(1个)青红椒(10g)盐5g白胡椒粉2g老抽3g白糖3g干辣椒10g蒜末10g姜末10g方法/步骤1/11分步阅读

肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲

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倒入蛋清，抓拌至手感爽滑

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倒入红薯淀粉和50g约80℃开水，搅拌至提起较粘手

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起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香

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倒入酸菜，炒干水分

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倒入开水，水开后再煮3分钟

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转小火，一片一片下入里脊肉

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开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动

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倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟

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撒上青红椒圈和葱花即可

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大口吃肉的感觉太爽了，制作上毫无难点，厨房新手也可以安心尝试~