主料：五花肉1000g。

辅料：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、糖适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、啤酒适量、葱适量、生抽适量、八角2个、桂皮适量、香叶3片、小茴香适量、干辣椒2个、姜适量。

蒸碗小酥肉的做法

1、将葱和姜放在水里泡30分钟。

2、猪肉清洗干净后切成手指粗细的条。

3、肉中放入花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，啤酒，葱姜水搅拌均匀，腌制20分钟。

4、放入鸡蛋，淀粉拌匀。

5、锅中放油，油温六成热时，把肉条逐条放入进行炸制，炸成金黄色捞出。

6、分批炸好所有的肉条

7、葱姜切好备用

8、锅中放少许油，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，小火爆香。

9、倒入清水，放入白糖，葱，姜，倒入生抽煮开，改小火熬煮五分钟。

10、将炸好的肉条码入碗中，

11、将煮好的料汁浇在上面（半碗就行，蒸的时候会有水蒸气）。

12、放入蒸锅，蒸50分钟。

13、取出蒸好的肉，倒入盘中，上面撒葱花即可。