今天带来的是广式萝卜糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more白萝卜(1000克)粘米粉(400克)澄粉(150克)腊肠(50克)腊肉(150克)虾米(50g)瑶柱(50g)盐(5克+5克)糖(10克)清水(300克+600克)五香粉(2克)葱花(20克)方法/步骤1/11分步阅读

腊肠、腊肉分别切小块，虾米和瑶柱用清水浸泡10分钟，葱切碎。

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白萝卜去皮，用擦板擦丝。

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擦好丝的白萝卜加5克食盐腌5分钟，开水下锅煮3分钟，倒出过冷水直至全凉透。

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凉透的萝卜丝抓干水分，尽量抓干一点。

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粘米粉和澄粉混合，加清水600克调成稍稠的粉浆备用。

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爆炒腊肉和腊肠粒。

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依次加入瑶柱虾米，稍炒片刻，加盐5克、糖10克、五香粉2克炒匀，再加入抓干水分的萝卜丝和300克清水稍煮两三分钟。

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关火后倒入粉浆搅匀，再加入葱花拌匀。

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倒入擦了食用油的大盘内整平，锅内放水大火烧开，蒸30分钟。

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蒸好后小心烫手，拿出来晾凉，一定要晾凉才可以切块。

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切片，用平底锅慢火煎香，配上一杯清茶，美味午点随手可来！