红烧肉是一道家家都喜欢吃的菜肴，但好吃的红烧肉可不是很简单就做出来的，其中有一个步骤是必不可少的，那就是炒糖色，那么红烧肉的糖色怎么熬呢，炒糖色是加热水还是冷水，接下来就随色宝糖色小编一起来看看吧。工具/原料more五花肉或其他肉类(700克)食用油(70克)冰糖或白砂糖(50-70克)方法/步骤1/5分步阅读

将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要过冷水！

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将油倒入冷锅中，然后加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火（小火）

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耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化呈棕色时，适当加快搅拌速度。

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当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾。将五花肉倒入，尽量将肉块侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

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观察肉的四面都变成了你想要的红色。后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。