牛肝菌是一种味道鲜美、营养丰富的真菌，那么该怎么制作它呢，下面就来给大家介绍一下。方法/步骤1/7分步阅读削去牛肝菌的菌柄底部，用流水冲洗干净，切成薄片备用。2/7锅烧热后，按3：1的比例放入菜籽油和猪油。3/7等油烧至七成热时，放入少许的盐和蒜片，用手掰断干辣椒放入。4/7等炒出香味后，放入牛肝菌，大火翻炒一会儿后调成小火。5/7撒入少许花椒和盐，用大火继续翻炒。6/7牛肝菌熟透后即可出锅，一道鲜嫩爽滑的炒牛肝菌就做好了。7/7温馨提示：翻炒时间根据牛肝菌的数量来定，至少要炒15分钟以上。