今天带来的是炼乳小方,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(230克)奶粉(20克)鸡蛋(45克)炼乳(40克)牛奶(100克)零卡糖(30克)无盐黄油(20克)盐(2克)鲜酵母(15克)方法/步骤1/13分步阅读

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。

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加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

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取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）

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取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。

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取出面团，轻压排气。

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称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。

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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

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翻面，自从而下卷起。

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依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

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松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。

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放入吐司盒，收口位置朝下。

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发酵至八分满。

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放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。