第一步，取红苕粉一碗备用。

第二步，取一盆，倒入清水，放入食用白矾，搅匀，倒入红苕粉（红苕粉与水的比例为一比六，即一碗水加入六碗水），搅匀备用。

第三步，将搅匀的红苕粉水倒入锅内，生大火，并不断用铲子或饭勺缓缓搅动，以免出现粉团，并可避免大量粘锅。待锅内所有粉水出现晶莹透明糊状时，转中火，再用力搅拌。熬煮2-3分钟，关火。

第四步，将制作好的凉粉盛入几个碗内，放置一旁，冷却，凝固。晶莹透明的红苕凉粉就做好了。

（可调制蘸料冷食，也可加入调料红烧）各具特色哟