白菜是北方冬季主要的蔬菜，在秋末冬初时最好，到了立春以后就变得不太好了。白菜是整整一个冬季里必备的蔬菜之一。在此记录一下炒白菜。工具/原料more白菜(1斤半)豆腐泡(20g)油半勺盐2g白醋1勺酱油半勺花椒面1g葱一段味精1g方法/步骤1/11分步阅读

豆腐泡是提前做好，冰冻的。拿出来稍微缓一下

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白菜现在都是很大一颗，因此就一层层的剥皮做，大约剥了6片叶子，用刀片斜刀，放开水里焯熟，过冷水，攥干水分

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选择大葱的葱白，切葱花

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豆腐泡切成斜刀块，这样便于入味

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炒勺里放入半勺油

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油温约为五成热时，放入豆腐泡

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接着放入葱花 花椒面

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放入白菜炒匀

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放入盐，酱油炒匀

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出锅前放入一勺白醋

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关火后放入一点味精。可以装盘了

白菜