今天带来的是碱水热干面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more标准粉(500g)食用碱（小苏打）(2.5g)30度左右温水(210g)芝麻酱(50g)花生碎(50g)青海循化辣椒面(50g)大蒜(50g)香葱（小葱）(10根)凉开水(1000ml)白糖(5g)盐(少许)方法/步骤1/15分步阅读

选取标准粉500克（适合4-5人享用）

2/15

调制30-40度温水210毫升，加入食用碱2.5克搅匀。

3/15

用备好的碱水加入面粉中揉制成团，放入面盆中，加盖放置20分钟左右。

4/15

取芝麻酱50克，放入碗中，加凉白开适量，顺时针搅拌。

5/15

等芝麻酱泄开后，再加凉白开适量，继续顺时针搅拌。

6/15

等浓度适中后（可以用来拌面的浓度），加入适量白糖、盐和芝麻油拌合备用。

7/15

取50克油炸花生米用擀面杖或料理机制成花生碎。

8/15

取50克上好青海循化辣椒面，加入适量盐和胡椒粉后拌匀，再加入85-90度热菜籽油搅拌成辣酱酱。

9/15

取50克大蒜，拍成碎末（越碎越好），加入少许盐，再加入热菜籽油适量，搅拌成蒜酱。

10/15

将香葱洗净后切成碎末。

11/15

将面团取出后擀制成片。

12/15

在面片上撒入适量面粉（防止粘在一起）后叠成窄条。

13/15

用刀切成面条，宽窄看自己喜好。

14/15

将面条放入开水锅内煮熟，然后捞入备好的凉白开中搅拌开，再捞入碗中。

15/15

加入备好的配料，拌开，就可以享用了！