韭菜鸡蛋听起来是很简单的一道菜，但也不是每个人都能做好它。那么一起来看看，怎么做口感会更好吧。工具/原料more新鲜韭菜(一把)鸡蛋(一个)精盐少许酱油少许方法/步骤1/8分步阅读

先将韭菜洗净，整齐摆好，不宜杂乱，这样切起来比较方便

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把鸡蛋敲碎放入碗中，一个人就一个鸡蛋就够了，人多可以多加一个鸡蛋。将蛋清和蛋黄搅拌均匀，放少许盐。

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将韭菜切段置于盘中，这么新鲜的绿色是不看起来很舒服！

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再将锅中放油加热，将搅拌好的蛋清放入锅中，将两面都煎至如图亮亮的金黄色。

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煎好后用锅铲弄碎，如果不好弄碎，也可以夹起来用刀切碎。

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把切好的韭菜放入煎好的蛋沫中，并在锅中快速翻炒。

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1分钟之后可以放入适量的酱油和盐，接着不停翻炒。

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5分钟之后盛起装盘，一盘美味又养眼的韭菜鸡蛋就做好了。

注意事项

步骤二中蛋清中加入少量的盐，蛋的口感会更好

步骤四中煎蛋前锅中稍微多放点油，防止易煎胡，此时火稍微开大一点，这样煎的蛋才会更蓬松，口感更好。一分半钟之后再将火调小，防止煎胡。

步骤七中放入酱油和盐的时候格外注意，韭菜鸡蛋超好后会缩水很多，酱油和盐尽量少放，否则菜易炒咸