购买三黄鸡后，洗净并晾干，然后切掉鸡爪。

将盐焗鸡粉均匀地撒在鸡身上，按摩鸡几分钟，使鸡肉更美味。

接下来，将盐焗鸡放入食物袋中冷藏过夜。

先将干燥的荷叶洗净，然后浸泡数小时或过夜。

第二天，将鸡蒸熟，然后在荷叶的表面涂上一层薄薄的油，以防止鸡皮粘在荷叶上。

将腌制的鸡肉放在荷叶上，然后将几片生姜，一些打结的葱塞到里面。

将荷叶包好，并在其下方放一个盘子，以防止蒸鸡肉汤丢失。然后蒸30-45分。钟。

将鸡蒸熟后，打开荷叶，取出姜和葱的结，戴上手套，将鸡切成块或用手撕开。

因为鸡有点大只，味道有点淡，又加了一点剁椒和生抽调味。

蒸鸡一定要用肉质比较嫩的鸡，小只一点的。