红烧肉，在儿时的记忆就十分清晰。那个时候，任何一家做酒席时，没有上红烧肉这道菜似乎就不成席，可见，红烧肉这道菜的地位之重。它的做法有很多种，上糖色是常用的方法，可是，我做的既简单又好吃，还不用另加入多余的油。工具/原料more五花肉(300g)八角1个冰糖适量葱适量姜适量老抽适量料酒适量醋适量花椒适量方法/步骤1/6分步阅读

凉水下锅，把五花肉放在锅里，加适量的料酒、葱、姜，几粒花椒煮开，再小火焖炖大约15分钟。

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看肉紧实了，用筷子能插进去，就基本熟了，但是这时候肉还不会烂，但是切开不会有血水了，这时候就可以了。

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捞起来沥干汤汁，改刀切成小四方块，放进汤碗里调味，加入适量的肉汤、老抽、醋、盐、葱、姜、冰糖，八角一个，搅拌均匀，放入高压锅里蒸，加盖，按下煲汤键即可。。

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等到高压锅浮子降下去之后，尝一下，这时候的肉已经非常软烂了，但是汤汁却很多，将其一起倒入炒锅中大火收汁，不停翻炒，以防焦掉。

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待汤汁收尽，这时候你会发现锅边已经出现了清油，这就可以了，如果再烧，就会焦掉，所以，一定要仔细观察。

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装盘上桌，香味扑鼻，又解馋又解饿的一道菜就大功告成了，吃起来相当香糯可口。

注意事项

我们选择冰糖做红烧肉，一是因为冰糖比白砂糖的营养价值高，二是用它做菜的颜色更好看，更亮。