经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，抗衰老，增强免疫力。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。工具/原料more茄子(1.2kg)盐适量方法/步骤1/9分步阅读

将茄子切成长条。

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烧上半锅开水。

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将茄子倒入沸水中。

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加少量大盐。

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锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。

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将茄子倒入筛箩中。

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拿到阳光下晒。

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直到完全干燥。

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茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。

茄子干茄子干的做法