西安回族胡辣汤简介每一个西安人都热爱着这款经典的早餐——肉丸胡辣汤。它原本是回民用牛肉丸制成,只在早晨的马路牙子上随处可见。如果你和我一样,无论早中晚随时随刻好这口美味,如果你是被它折服过的游客久久无法忘怀,那么请动起手吧,这款口味正宗的肉丸胡辣汤异常简单又异常满足。秋冬的寒冷的早上，来上那么一碗，那个爽字了得。工具/原料more牛肉馅 (1)胡萝卜块(1)土豆淀粉 (1)西葫芦 (1)菜花 (1)土豆 (1)莲花白 1油泼辣子1白胡椒粉 1五香粉 1花椒粉 1盐 1鸡精1味精 1方法/步骤1/4分步阅读

首先把牛大骨上锅炖，里边放入葱姜少许，倒入少许料酒，慢慢炖上1个小时，把牛骨髓都炖出来最好啦，哈哈袭王，那叫一个香啊！

2/4

牛肉剁馅，加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。撒上淀粉拌匀。馅压成饼状，两面撒一层淀粉，切成小方块，揉成肉丸，入开水煮制。

3/4

然后开始将各种蔬菜切成小丁备用，先凤泥下入不好熟的土豆，再近艺海下入胡萝卜，煮基本9成熟，

最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。

4/4

蔬菜差不多了就开始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白，起锅。加入辣子和馍开始吧。

注意事项

牛肉馅可换成猪肉馅，封面图发白的肉丸是猪肉的，稍柴。

这几种经典菜也可替换，但不要添加出水的菜。

用土豆淀粉会更黏，口感更好。nbsp;

没有高汤可用清水或浓汤宝。

肉丸胡辣汤