订阅教你做红枣核桃蛋羹
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-09【导读】：
生姜、红枣、核桃补血益气，美容养颜，天干物燥，秋风萧瑟，来上一碗红枣核桃羹，秋季滋补也是非常不错的选择工具/原料more核桃仁(6片)鸡蛋(2个)红枣(3颗)生姜(适量)红糖适量方法/步骤1/9分步阅读
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注意事项
将核桃切成碎的颗粒，但是不能切成泥状哦～核桃虽然是个好东西，但是泥状的口感并不太好。
2/9将生姜切成片后，捣碎。
3/9用纱布裹住捣碎的生姜，然后挤出汁备用。
4/9碗里加入两颗鸡蛋，然后用搅拌器搅拌至糊状。
5/9然后往碗里逐渐加入晾凉的开水，再轻轻搅拌均匀。此处敲黑板！一定要用晾凉的开水，并且不要猛烈的搅拌，防止空气进入。
6/9将红糖加入蛋液中，搅拌几下均匀即可，不要猛烈搅拌或者搅拌时间太长。
7/9加入切碎的核桃粒，然后轻轻搅拌。蛋液上面放入三颗红枣
8/9上锅之前需要包上保鲜膜，防止锅中的蒸汽水掉进蛋液中形成蜂窝。
9/9锅中水烧开后，将核桃蛋液放入锅中，转中小火蒸8分钟即可。
注意事项首先，一定要用晾凉的开水，为什么呢？因为冷水中含有大量的空气，遇热以后会形成蜂窝状。这就是为啥很多小伙伴儿问，为啥做出来蛋羹口感粗燥、蜂窝很多； 另外就是上锅前需要包上保鲜膜，这样能防止锅顶的水蒸气掉进蛋液中形成蜂窝； 还有就是，蒸锅的水必须是开水哦，然后再转中小火蒸，时间控制在10分钟左右都是ok的，时间太长，蛋羹就老了～
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