鸡肉切块焯水

鸡肉全部切成小块，然后放到锅里面煮一下，去下血沫，然后将鸡肉捞出，水控干。

翻炒鸡肉

锅内倒点油，加入一把冰糖，炒出糖色，糖炒冒泡后，倒入鸡肉，进行翻炒。

加入葱姜翻炒

加入葱·、生姜、干辣椒、老抽·、料酒，进行翻炒。

加入适量水炖鸡

加入水，水淹没鸡肉即可；然后加入炖肉料包（花椒、香叶等），加入适量盐，盖上锅盖，炖煮即可。