今天带来的是家庭红酒炖牛尾,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛尾(实际需要)红酒(实际需要)百利甜酒(实际需要)月桂叶(3片)黑胡椒碎(实际需要)盐(少许)高汤(500g)面粉(实际需要)番茄酱/糊(10克)西红柿(2个)洋葱(1个)蒜瓣(2个)方法/步骤1/12分步阅读

牛尾撒盐，胡椒，均匀

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表面均匀裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一层即可，过多的话汤汁易焦糊

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下锅煎至表面金黄

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加蒜瓣两个，洋葱一个～翻炒出香味

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洋葱炒得略软时加入番茄酱，至少三大勺

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转中火，加番茄块，翻炒变软，务必小心糊锅～

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加月桂叶三片

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随便选的红酒和百利甜⋯⋯

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红酒加到快要没过食材，再加百利甜，不要过多，因为百利甜加奶的原因，加入后蛋白质立刻会变性，不要担心，翻炒即可

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炖大约十分钟，酒味没有了，加高汤500ML

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小火炖2个半小时，也可以直接高压锅压40分钟，过程中可以根据口味加番茄酱；如果水蒸发过多，可以加高汤；由于牛尾表面用盐腌制过，所以不必加盐；最后炖煮时间看锅子情况，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就从骨头上脱落～不然肉质很塞牙～

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原方子加了胡萝卜和西芹～可以酌情添加～