作为中华民族的传统糕点，很多人不知道原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今，据记载约有200余年的历史。根据红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效，加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、白兰地等独特原料，秘制而成。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品。在这里介绍常用的枣糕制作方法，烘培新手可以学习。工具/原料more红枣(150g)鸡蛋(2个)低筋面粉(200g)方法/步骤1/9分步阅读

150g红枣用吸管去掉枣核。（其实只要将枣表面的灰尘清洗干净，然后去掉核就可以了，因为后期还需要打碎，可以用刀切，剪子剪开都可以，看自己手上的工具而定）

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将大枣放入锅中，加400g清水，将枣煮烂即可。

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然后将煮烂的枣用器具打碎，（我用了擀面杖，也是为了涂个方便。）

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然后将枣泥里面添加两个鸡蛋，4g酵母，80g清水，搅拌均匀（后期我尝试用打蛋机会更加方便一些，只不过烤箱出来的枣糕表面枣皮会碎很多）

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然后加入200g低筋面粉，搅拌均匀（打蛋机更加方便）

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搅拌均匀之后，用保鲜膜封住，发酵1个小时，等时间到了，搅拌出枣糕糊里面的空气。

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在将枣糕糊导入磨具之前，先将模具底部刷一些玉米油防粘。倒入枣糕糊之后震动模具，可以震出多余的气泡。

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然后放入烤箱，上下160°烤40分钟。当然可以在烤至十分钟的时候盖上锡纸防止表面着色太重。

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枣糕成型，香喷喷的枣糕就可以吃了，这个还是热的好吃。

注意事项

为什么说我们见到的枣糕都是很红，为什么我们这个不怎么红呢？其实我们可以根据需要里面适量加一些红糖，如果老人或者是糖尿病患者的话，还是不要加比较好。

如果家里有比较大的烤箱，其实红枣鸡蛋低筋面粉都可以按比例增加的，根据自己的需求来多放少放红枣。

不同的红枣也是不一样的，我经常用金丝红枣，或者是新疆的灰枣，大家可以试试其他品种。

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