今天带来的是家常潮汕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more油皮 低粉(375g)油皮 麦芽糖(38g)油皮 猪油(188g)油皮 水(122g)油皮 白酒(10g)酥皮 猪油(135g)酥皮 低粉(270g)馅料 蛋黄(29个)馅料 豆沙(实际需要)方法/步骤1/6分步阅读

蛋黄用白酒浸泡，洗掉腥味，烤箱预热的同事把蛋黄放烤箱1分钟，拿出来放凉 备用。 猪油，麦芽糖各放容器隔热水法溶化，然后把猪油，麦芽糖，10g白酒搅拌均匀。

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把油皮的粉过筛完倒在碗，挖个洞，把拌好的猪油慢慢倒进去，不可一次性倒。 再把油酥的猪油溶化也是慢慢的倒在粉里，做法跟油皮一样。 油皮跟油酥都盖上保鲜膜醒15分钟。

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醒好的油皮分25g，酥皮分13g，按图中油皮包酥皮，擀成长方形卷起，盖保鲜膜醒10分钟，醒好再擀开卷起醒10分钟。

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把豆沙，蛋黄称好50g，按图中豆沙包蛋黄，然后把醒好的油酥皮按圆，也按图示，包上豆沙。 包好的饼压扁，盖上印章，刷上猪油。 烤箱预热180度，上下火中层烤20分钟出炉。

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成品图

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切面图。