石斛分为很多种,并不是我们想象中的石斛只有一种,最好的石斛是铁皮石斛,其次是紫皮石斛,最差的是金钗石斛和水草石斛.我国大部分石斛产自云南,其他省份较少,江浙一带的石斛大多是来购自云南.如能从云南买石斛的话,价钱一般来说会有较大幅度的优惠.

一般来说铁皮石斛较贵，紫皮石斛的营养成分一般能达到铁皮石斛的80%，如不能购买铁皮石斛，选购紫皮石斛来替代是最好的选择。

石斛鲜条的区分——石斛鲜条很容易区分,如下图所示（左为金钗石斛、中间为紫皮石斛、右为铁皮石斛）,铁皮石斛的节与节之间较短,紫皮石斛的节与节一般稍长一点,但粗细较为均匀,而金钗石斛除了节与节之前较长外,其明显的更是是一头粗,一头细.此可以作为鉴别的些许依据。

石斛枫斗的区分——铁皮石斛枫斗和紫皮石斛枫斗一般较难区分，一般来说铁皮颜色更黄一些，但没有经验的人一般区分不出来，最好的办法就是吃一粒试试，一般铁皮的渣极少或无渣，紫皮的有少许渣。两种石斛的胶质都较为丰富，明显能感觉到胶质从石斛枫斗的茎中出来。铁皮石斛和紫皮石斛都无苦味，如您买到有苦味的石斛，一般来说都不是铁皮或紫皮的。

金钗石斛和水草石斛是最差的两种石斛了，特别是有一定的苦味，许多不良商家会利用顾客不了解石斛的原因，将金钗石斛和水草石斛来冒充铁皮和紫皮石斛来卖。与此同时，还会说苦的石斛是野生的，药性足，以此来欺骗消费者。此外水草石斛枫斗个头较大，商家一般会称其为大铁皮石斛，实则为水草石斛，如若想购买真铁皮或紫皮的各位小心鉴别哦。

第三、紫皮石斛在2014年的成本价，即从农户手中的收购价在500元/斤左右，一般市场上至少在550元/斤以上，因此，低于这个价钱的小心鉴别是否为铁皮或紫皮石斛哦。

最后，建议，购买石斛一般要选铁皮或紫皮哦，还有并不是个头越大越好哦，相反铁 皮和紫皮枫斗个头较小（一般直径不超过1厘米），水草则很大哦（有可能会超过1厘 米）小心鉴别哦。