今天带来的是筒骨汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪筒骨(1.2kg)胡椒粉或胡椒粒 八角 干辣椒(1小勺)料酒(3勺)小葱(5根)大葱(半根)姜片(5-8片)八角(1-2个)干辣椒(1-2个)蒜头(3瓣)方法/步骤1/14分步阅读

冷水下锅焯水 加少许料酒去腥 至咕噜咕噜出血沫（如图）

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冷水哗啦哗啦冲净血沫

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准备小料 葱 姜 蒜 （辣椒 胡椒粒 八角）根据个人口味可放可不放

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锅内少许油 （油不要加多，汤会腻！！）

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油烧热，煸炒 葱 姜 蒜 噼里啪啦（切记 千万不要炒香料 炒出来的香料反而对身体不好）

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下猪筒骨炒1-3分钟 汤会白的快点

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咕噜咕噜加入水 水放至比肉高1-2cm即可 放干辣椒 胡椒粒 八角（根据个人口味可加可不加 个人不喜欢放料酒 熬出汤多少会有酒味 所以基本上焯水放料酒后面就会用香料去腥味）

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加入盐 鸡精 PS：稍微加一点即可 ！因为骨汤本身就有鲜味 尽量不要遮盖住原有的鲜味（可分开调味 第一次调味 炖之前少量盐让肉有味道 第二次炖好后试汤加至符合自己的口味即可 ）

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加盖

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大火烧开听到咕嘟咕嘟不要立马改小火再顶5分钟汤会变白 稍后改小火 或者放入高压锅

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小火炖90分钟

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如果急的话可以用高压锅 从第10步开始 30分钟 即可

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这次是做纯白汤不加其它料 如需要 小火炖75分钟左右 就可以加入 玉米 山药 自己喜欢的菜 小火再炖15分钟即可 电高压锅的朋友可以高压结束前10钟按中途加菜 放入

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大功告成 撒葱花 上桌～～