要把前甲猪肉切成薄片，洗干净后用厨房纸吸干水份后用刀背或铁锤把它敲断筋络，这一步很重要，要有耐心，敲过的猪扒吃起来不会韧不会柴，非常好吃。

把香葱香菜切成碎蓉，把南乳和白酒混在一起捏成泥状。

找个大点的盆子把敲好的猪扒放进去，倒入生抽(不要放多)，老抽(一点就行)，香葱香菜蓉，胡椒粉，白糖，盐，南乳白酒泥，拌匀后腌30分钟左右。。

番茄切成小片去皮，菠萝用盐水浸洗一下切成小块，放进适量白糖腌一下。

放入适量的花生油抹匀锅底，把猪扒放进去，两边都煎一下。

猪扒煎好后洗干净锅，把腌好的番茄菠萝放进锅加入一点清水煮软，最后将番茄菠萝汁浇到上猪扒即可。

要把猪扒块敲一遍，敲断筋络再腌制这一步很重要。