泡玫瑰蒜鲜大蒜先用盐和酒浸泡的目的是让大蒜释放出一些辣味素，增加汁液的甜度。工具/原料more新鲜大蒜500克。米醋250克。柠檬汁75克。红糖125克。白糖75克。玫瑰酱50克。食盐20克。鲜酱油15克。白酒10克。方法/步骤1/5分步阅读

新鲜大蒜剥去老皮，分瓣

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洗净，晾干表面水分。

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蒜瓣入盆，加入食盐和白酒拌匀腌约1天，控去水分。

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取一消毒的玻璃瓶，依次加入红糖、白糖、玫瑰酱、米醋、柠檬汁和鲜酱油。

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再装入大蒜瓣，加盖晃匀，静置泡约10天即好。

注意事项

选购大蒜以外形完整，鲜嫩质脆，结实硬朗、肥大和肉质清白的新鲜大蒜为正货。

鲜大蒜先用盐和酒浸泡的目的是让大蒜释放出一些辣味素，增加汁液的甜度。

米醋和柠檬汁一起来提酸味，较单用米醋的色泽和酸味更佳。

加酱油起调色的作用，宜少不宜多，否则容易发黑。

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