首先准备葱姜蒜一份，生姜切片，大蒜拍碎备用，辣椒的使用多少，根据个人口感而定。

莲藕一份，清洗干净，然后切成大小均匀的条状，放入清水中进行清洗一遍，这样会去除多余的淀粉，增加口感。

锅中烧热，放入适量的食用油，然后小火将锅中的油烧热。

然后锅中就放入准备好的葱姜蒜，放入锅中进行爆香，这样炒制出来的藕片更加美味。

此时就可以将莲藕放入锅中，与葱姜蒜一起进行炒制，大火炒制3分钟即可。

这样就可以放入一些食盐，香醋等进行翻炒均匀，此时改用小火即可。

为了提升口感，还可以再放入一些辣椒，具体放入辣椒的多少根据每个人的食用口感而定。

最后放入一些葱花，鸡精以后，就可以准备出锅装盘了。