小编一直给大家推荐热菜的做法，都没怎么介绍凉菜，其实凉菜做起来也是有技巧的，因此今天小编给大家推荐这道凉拌手撕鸡丝的做法，希望大家会喜欢工具/原料more鸡胸肉(400g)胡萝卜(100g)尖椒(50g)黄瓜(100g)金针菇(150g)黑木耳(10g)花生20g各种调味料适量方法/步骤1/4分步阅读

将鸡胸肉整块洗干净放盘子中备用，将洗好的葱切段，姜切片放着备用，在锅中加入适量的清水，放入洗好的鸡胸肉，适量的葱段和姜片，倒入适量的料酒去腥，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右

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煮好后即可捞出放在碗中，将碗上面盖上一层保鲜膜，保证肉质的鲜嫩，将盖上保鲜膜的鸡胸肉放一旁自然风干晾凉，然后准备备菜，将胡萝卜，尖椒，黄瓜切成丝，金针菇放入水中煮沸烫熟捞出，木耳提前在冷水中泡发半个小时左右

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将大蒜剁成蒜泥放入小碗中，加入适量的陈醋，生抽，少量的白糖，芝麻酱，辣椒油，麻油，一起混合搅拌均匀等下作为酱汁使用

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将晾凉的鸡胸肉用手撕成丝，一定要慢慢地撕，尽量撕的细一点，备用，准备一口大一点的盘子，底下铺上几片生菜，将撕好的鸡丝较为均匀地铺在生菜叶上，然后均匀地淋上刚刚调制好的酱汁，搅拌均匀即可食用

注意事项

黑木耳泡发的时间不宜过长，否则会产生毒素，吃了会中毒的