老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐相比，它不仅韧性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂。水煮老豆腐老少咸宜、百吃不厌，回味悠长来形容，一点也不为过。豆腐洁白明亮、嫩而不松；汤清而不淡，油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻，食后回味悠长~~~工具/原料more北豆腐nbsp; 两块花椒 适量韭菜 适量酱油 适量花椒油 适量方法/步骤1/6分步阅读主料：北豆腐两块2/6油锅里加大量花椒。3/6小火熬出花椒油备用。4/6锅里加水烧开后把豆腐放入锅内，用中火煮。5/6用勺子把豆腐杵碎（千万不要用刀切），煮十分钟即可。6/6捞出后，加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可。注意事项

豆腐