买了只鸡，一边用来煲汤，另一边把它做成葱油鸡，一鸡两吃，经济实惠，猫说不要太会过日子了哦。呵呵...这是一道经典的粤菜做法，因为吃的是鸡的本味，所以对鸡的品质要求蛮高，所以最好是选只靓鸡哈，至于葱嘛，当然是选用南方最常见的红葱头，用它煸出来的香味那可绝对是杠杠滴香，不信，你也做呀。工具/原料more鸡(半只)红葱头(50克)姜20克沙姜5克芝麻油适量盐1勺糖1勺蒸鱼豉油1.5汤匙柠檬皮5克油1.5汤匙姜黄粉少许步骤/方法1/12分步阅读鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡，小葱打结，姜切片，红葱头切碎，沙姜与姜切末备用2/12锅中加水，放入葱结与姜片3/12如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦4/12再放入盐与糖，烧滚5/12锅中水开后，把鸡放入6/12然后迅速夹起，目的是让鸡皮紧一下7/12此时可以放少许的姜黄粉，目的是让鸡皮色泽黄润，如果家里没有，可不放，鸡肉在锅中大火煮了10分钟后，关火，在锅中继续焖15-20分钟8/12另起炒锅，烧热，放油，煸香葱末，姜末，沙姜末9/12当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时，烹入蒸鱼豉油10/12煮沸后，盛出备用11/12把鸡从锅中捞出来，放入冰水中浸泡5分钟12/12捞出，用厨房纸搌干水分，并在表面刷上一层芝麻油，即可斩件上桌