今天带来的是三菇爽口酸辣粉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more红薯粉(80g)白玉菇(15株左右)蟹味菇(15株左右)金针菇(1小把)小米辣(半个到1个)香菜(1根)香葱(半根)大蒜(1瓣)黄心菜(1棵)萝卜丸子(4个)米醋(2－3勺)陈醋(1勺)生抽(1勺)小磨香油(1小勺)辣子油(1勺)胡椒粉(半小勺)盐(1小勺)糖(半小勺)油炸花生(1勺)油炸黄豆(1勺)榨菜(1勺)方法/步骤1/8分步阅读

红薯粉提前1小时泡发，用50到60度的温水；花生，黄豆提前炸好；油辣子提前泼好。

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白玉菇，蟹味菇，金针菇去除根部；黄心菜，香菜，小米椒，香葱，大蒜和上面的三菇均清洗干净备用。萝卜丸子放不放都行，但榨菜爽口必须放。

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架锅放两碗水烧开，同时大蒜切末，香菜香葱切小段，小米椒切圈放碗中。

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水烧开后，依次放入白玉菇，金针菇，蟹味菇各焯水1分钟捞出。同时在碗中按量（上面原料的量均是一份的量）加入盐，糖，胡椒粉，米醋，陈醋，生抽，香油，辣子油。

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焯过菇类的水一定要倒掉，锅里另加两碗水，待微微冒泡时放入泡发的红薯粉。水开后放青菜，焯熟捞出。

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锅里的红薯粉继续煮，放入萝卜丸子，大概1分多钟，丸子热透后捞出。

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红薯粉挑一根看起来晶莹剔透，尝一下没有硬心了，关火，捞到碗里。然后加高汤，煮粉的清汤也很好。加入炸好的花生，黄豆，切好的榨菜。全部烹饪过程完成。

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吃前要搅拌均匀，颜色丰富，味道酸辣爽口，开胃至极。