订阅酱鸭的做法和配方
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-11【导读】：
酱鸭的家常做法。工具/原料more嫩鸭(1只)二锅头100ML酱油1200ML黄酒1000ML白砂糖250克八角适量桂皮适量香叶适量大料适量方法/步骤1/9分步阅读
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注意事项
将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2/9加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯
3/9将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4/9将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
5/9将晾了一天的鸭子放进酱中
6/9盖上保鲜膜,酱3天
7/9每天记得翻动一次
8/9三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好
9/9晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
注意事项选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。
酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到；
酱好后建议晾晒两个礼拜左右；
酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。
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