作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行，也很方便。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。做法分享给大家，还有饺子馅香的秘诀，大家一定要仔细看。工具/原料more藕(500克) 中筋粉(300克) 葱姜(适量) 猪肉馅(250克)生抽 3勺 白胡椒粉 1勺盐 1.5调味匙料酒 2勺食用油 适量 方法/步骤1/10分步阅读

先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟

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饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。

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接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮

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莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。

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切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了

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取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮

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取一个饺子皮，加入适量馅，

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包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅

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锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了

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饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！

注意事项

饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。

芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。