长沙有句俚语：头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚。湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡以祛除寒气，用料很简单这个方子做出来的也好吃，鸡肉煨得足够酥烂。工具/原料more叫鸡(一只)老姜4块料酒100毫升盐适量茶油适量方法/步骤1/15分步阅读

老姜洗净切大片，处理好的整鸡剁大块

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烧热水加点料酒把鸡块放进去焯水（去除鸡腥味）

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翻动鸡肉块加热均匀

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鸡肉断生即可捞出过滤

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少量茶油倒入锅内，煸炒老姜

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小火煸炒半分钟

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加入鸡肉块一起煸炒一分钟

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加入100毫升料酒或者/白酒二锅头之类，煸炒一分钟

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鸡肉炒好移到砂锅里面

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加开水（不要加冷水）

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放合适的水淹没最上面一块鸡肉即可。

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盖上锅盖开始煨

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记住大火烧开以后中小火煨40分钟即可加盐出锅

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鸡肉煨到只有不多的汤汁（之前加的开水的四分之一）但是非常浓郁美味鲜美。

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太好吃了，吃完这一碗，湿气全部走开。