豆腐先切小块，锅里烧水把豆腐放进沸水里，知道豆腐飘起来就可以捞出来，把豆腐控干水，一个带盖的容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去，稍微有些间隔（防止发酵后粘粘）。加上盖子，放两周让其自然发酵。

自然发酵的这个时间自己要控制好，温度不要高则发酵速度，当看到豆腐块上有一层淡粉色或是淡白色的霉即可。

在一个干净无油无水的碗里放入辣椒面和盐搅拌，再把发酵好的腐乳，放到白酒里滚一下，沾辣椒和盐111的混合物；里滚一圈直到表面都沾上盐和辣椒，放到一个密封性好的瓶子里，搁置一晚。

再倒入一勺高度白酒，一个星期就可以吃了，不过酒味会很重，我一般多做点，一两个月以后吃。

哈哈哈，这是我做好的腐乳样子，已经被我开吃后的样子，嘻嘻嘻。

1. 制作腐乳的容器一定要无油无水的容器。

2. 白酒可以沾可以不沾（沾白酒是为了消毒增香味）。