今年的太妃糖特别流行，除了简单还有就是它很好吃，入口牛奶味特别香…这期我们来做硬糖！ 硬糖相对比较好操作，它的克控温度在140-160度之间，所以跟我的测试温度142-145度左右有偏差你们也不用担心不好吃，但是温度高了整形会越难哦…… 难点：切糖是难点，热烫整形，热切，刀要用最锋利的切片刀 锅最好不要选太大的，那样温度不好测，还有请选择不粘锅 没有温度计也可做：没有温度计就等视频熬好状态的糖浆到位了，滴一点在冰水里，如果拿起来可以很容易掰断，试吃嘎嘣脆，那就可以了…… 温度不到，咬的时候会粘牙哦……工具/原料more淡奶油(200克)白砂糖(160克)咖啡粉(10克)水怡(10克)无盐黄油(18克)杏仁(120克)方法/步骤1/6分步阅读

准备好所有的材料

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材料加入锅里，中火煮开，同时用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中记得经常搅拌下，防止糊锅！

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熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬至142-150度之间！（中途记得经常搅拌哦！） 注意⚠️ 硬糖它温度在140—160度之间都是可以的，但是温度越高它就越浓稠，如果做造型的糖就比较麻烦，还有如果温度超过160度那就是焦糖了哈！

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熬煮好的糖，关火（熬煮到最后建议中小火，以防熬过头）

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糖浆趁热倒入不粘烤盘，如果跟我一样的塑料的，你要稍微放凉一点点再入模，不然会烫坏塑料！⚠️注意：硬糖整形一定得热烫时候去操作，不然会表面会不光滑，注意不要被烫去手！

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切割成小块的，切割注意事项⚠️一定要热或热烫时候切哈，不然就得砍糖了，两种口味都超级好吃，如果觉得大块了，可以切小点哦，我的是4✖️2✖️1cm，也有得再对半切！

注意事项

硬糖要热烫时候整形，热时候切割，用最锋利的刀，不然切口很丑 冬天时候一下子切不完，可以剩下的烤箱80度保温着，那样就不怕后面的不好切了！