中国面食千千万，但拌面却是我认为所有面中最好吃的一个，但是正宗的新疆拌面味道却是很不好做，今天我来教教大家把工具/原料more棍棍面(四两/人)牛肉(若干)洋葱若干西红柿1/人蒜薹若干胡萝卜若干西葫芦若干青椒若干孜然若干黑白胡椒若干鸡精若干十三香粉若干盐若干白酒若干方法/步骤1/5分步阅读

将牛肉切成薄片（这里注意越薄越好），过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。（在这里我用了鸡肉看管勿怪）

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将洋葱，青椒，胡萝卜等蔬菜斩切后备用，西红柿开两刀用开水烫掉皮，然后切成小块备用。

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热锅后油烧八成，将腌好的牛肉快速翻炒并且倒入微量的白酒大约三分之一瓶盖，至牛肉彻底断生捞出（这种处理办法比较狂野，牛肉会有一些味道，不过正是这种国盲拒差别才造就了新疆拌面的味道帽婶）

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再次加入少量油将较难炒的胡萝卜，蒜薹，西葫芦等用大火翻炒至菜略微变色加入青椒与西红柿转小火焖煮到西红柿汁散开，加入洋葱，胡瞧鬼椒粉，鸡精，孜然，盐再次翻炒至出香。（注意拌面的汤汁一定要浓稠多，如果不够多的话记得加水和番茄酱调制）

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煮面的时候一定要用锅底比较薄的不锈钢锅比较好最好再水里加两勺盐会让面条比较劲道，大火烧开下面，每次水滚就加凉水再煮，大概两三滚后就好了，然后淋上炒好的哨子就成就了美味且地道的新疆拌面！

注意事项

面条的选择很重要，千万不要用软烂不够劲道的面条