订阅清汤丸子的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-11【导读】：
清汤丸子的做法工具/原料more猪瘦肉(150g)姜(两片)小葱(两棵)香菜(两棵)盐(适量)白糖(少许)鸡精(少许)十三香(少许)芝麻油(适量)鸡蛋(一枚)方法/步骤1/7分步阅读
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把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉
2/7把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它
3/7炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火
4/7用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不 是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸
5/7大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里
6/7丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐
7/7把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了
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