高压锅快速卤猪蹄的做法工具/原料more猪蹄(4只)八角(8个)花椒(一小撮)啤酒(2瓶)大葱(1根)姜(5片)大蒜(5瓣)冰糖(5-10个)桂皮(1块)香叶(2片)草果(1个)小茴香(一小撮)干辣椒(1-5个)醋(1-2勺)盐(1小勺)老抽(3勺)方法/步骤1/10分步阅读

猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。

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锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。

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煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。

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准备香料： 八角4个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 陈皮1大片掰小（可不要） 小茴香1小撮 还可以加一包外面买的卤包 如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

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高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。

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放入葱姜蒜，炸出香味。

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加入各种香料炒香。

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猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就煳了。

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哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。

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等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。

注意事项

切记不要先加盐，猪蹄会煮不烂啊