这道菜的亮点一定是在于口感。牛筋炖到刚好duangduang～的程度，笋干脆韧而鲜，满满的胶原蛋白使得汤汁十分浓厚，比吃肉更满足，竹笋完美中和了牛筋的腥味和黏腻感，随便盖个米饭拌个面，是绝对不输红烧肉的～工具/原料more熟牛筋(约220克)笋干(1大片)八角1个桂皮1小块香叶2片干辣椒适量姜2-3片蒜1个大葱半根香辣酱1勺甜面酱1/2勺五香粉1/2调料料酒2勺盐适量生抽2-3勺胡椒粉适量红糖1勺方法/步骤1/13分步阅读

提前一晚用水泡软笋干，第二天洗干净切除根部硬的部分，把刀都切不动的部分切丢掉，因为肯定也嚼不动。

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剩下的笋切块，牛筋洗净切成适合入口的大小。

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准备一个八角，几根干辣椒，一小片桂皮和两片香叶。

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生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈。

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热锅烧油，放入除葱以外的香料，中小火炒出香味。

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酱用的是这两种，品牌不限定，是自己喜欢的口味就可以。

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放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊。

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放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火。

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放入料酒、生抽翻炒均匀。

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加水没过食材，放入红糖、五香粉大火烧开，红糖的量可以根据自己的嗜甜程度增减，五香粉比较夺味不建议放太多。

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盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度。

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大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花。

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乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固。

注意事项

现在买到的牛筋一般都是初步处理过的熟牛筋，如果买的生牛筋可能要延长炖煮时间。

干辣椒的量可以根据自己吃辣的程度增减，吃不了辣也可以不放。

炖煮时要随时保持锅里有足够的水，不够了就加一点，不要烧干了。

如果想要竹笋的口感软一点可以提前一些下锅。