既然黄油室温无法软化，那我们不如将配方和制作完全更改一下，更改烘焙配方对于新手来说，恐怕会有点难，不过没关系，今天猴妹会在这里把改好的配方分享出来，此次我是用椰子油来替代黄油的，将凝固的椰子油融化后，和食材混合均匀即可，特别简单，直接省去了打发和软化这两步，制作时再也不用担心打发过度和油水分离的问题了，所以更加适合烘焙新手操作。另外做饼干用的低筋面粉也被我换成了中筋面粉，全蛋液也换成了蛋清，这样可以让饼干增加筋度，使成品口感更脆。那接下来一起看看它的详细做法，若您觉得简单，就收藏试试吧，成功率超高！工具/原料more椰子油(80克)糖粉(48克)蛋清(40克)中筋面粉(210克)盐1克方法/步骤1/9分步阅读

将椰子油放在碗内，隔着热水融化它。这里椰子油也可以用玉米油替代，只是成品味道会差些

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待椰子油融化后，把糖粉倒入椰子油碗内，用手动打蛋器搅打均匀

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然后再加入40克的蛋清，充分混合均匀。加入蛋清是为了让饼干口感更脆，如果你喜欢脆中带有一点酥的口感，那么建议把蛋清换成全蛋液

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接着把中筋面粉和盐倒入碗内，手动打蛋器大致混匀后，再下手捏成团。

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把混合好的面团装进保鲜袋内，用擀面杖擀成0.2cm厚的片状，然后送入冰箱冷藏8分钟。因为我的保鲜袋比较小，所以我是将面团分成两半，装在两个袋子内分别擀开的。

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8分钟后，将面片取出，刚取出的面片会有点硬，这个时候我们需要室温回温2分钟，2分钟后再用饼干模具，按压出形状来。此时烤箱预热140度上下火

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烤盘垫上油纸防粘，将按压好的饼干，移到烤盘内，彼此之间要留点距离，因为烘烤的时候，会略微膨胀。

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最后送入烤箱中层，热风模式，上下火140度，烤14分钟。如果你家烤箱没有热风模式，那么就用普通的上下烤功能即可

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简单又好吃，咬一口，椰香四溢，味道比黄油版本的美味多了

家庭自制美食教学简易