订阅砂锅鲫鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-12【导读】：
新鲜鲫鱼肉质鲜甜，泡椒的做法咸鲜可口，连带配菜都很下饭。工具/原料more鲫鱼(500克)泡椒(30克)姜(30克)朝天椒(20克)蒜30克青笋100克白萝卜200克生抽25克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
姜蒜泡椒切段切片。泡椒泡姜的品质很重要。
2/6鲫鱼洗净，刮去腹中黑膜。切花刀，抹盐腌制二十分钟左右。锅中温油，下鲫鱼两面煎，水平不高，皮破了。如有鱼籽也放入油中略煎。
3/6鲫鱼和鱼籽转入砂锅，浇上两勺生抽两勺香醋。炒锅中再热油，爆香调料。
4/6盖在鲫鱼上，加水没过鲫鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火炖二十分钟。炖鱼期间准备配菜，青笋、白萝卜，也可以用其他蔬菜或豆腐。
5/6鱼炖好，揭开盖子，咸鲜香气四溢。铺上配菜。
6/6尽量将配菜浸入汤中，盖盖子炖3—5分钟，至配菜软烂到喜欢的口感。因为泡椒泡姜都有咸味，鱼也经过腌制，所以一般无须再放盐。撒青蒜末即可。
接下来大家看看成品吧~~~
注意事项泡椒只是调味，不建议下太多
煲不够大的话可以把鱼用刀切开，味道更入味
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