自己摘的桂花晒干不变色总共需要4步操作，具体的操作步骤如下：

步骤1：在桂花树上采摘新鲜的桂花，尽量不要选摇落或自然凋落的。

步骤2：不断抖动新鲜的桂花，将里面的灰尘抖出来，然后放到流动的清水下清洗一下。

步骤3：将清洗好的桂花铺开，放到阴凉的地方晾晒，注意不能放到太阳下暴晒，晾晒时在桂花上面盖上干净的白纸，这样桂花就不会变色。

步骤4：将晾晒好的桂花放入烤箱里，然后用小火慢慢的烤干，烤桂花的温度不要太高，最好不要高于100度。

总结：1、在桂花树上采摘新鲜的桂花。2、将桂花的灰尘抖出来，然后放到流动的清水下清洗一下。3、将清洗好的桂花铺开，然后放到阴凉的地方晾晒，晾晒时在桂花上面盖上干净的白纸。4、将晾晒好的桂花放入烤箱里，然后用小火慢慢的烤干。