从我懂事开始，记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代，能够吃到肉是件奢侈的事情，更何况是如此美味的肉呢。下面我将福建醉排骨这道菜的做法分享给大家。工具/原料more新鲜肋骨(700g)蒜2粒香葱10g粗粒地瓜粉5g生抽2勺老抽2勺糖2勺陈醋2.5勺胡椒粉2g料酒15ml鸡精5g方法/步骤1/6分步阅读

肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。

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腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。

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蒜剁成末，香葱也切末。

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调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成。

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锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。

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趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

总结1/1

1.肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。

2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉。

3.蒜剁成末，香葱也切末。

4.调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成。

5.锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出。

6.趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

注意事项

Tips：炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦。

Tips：一定要趁热放入调味汁中，那样炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起来才更香。

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